Bela mus torta

I evo konacno recepta za koji me je mnogo vas pitalo.
Priprema je malo komplikovanija od recepata koje ste navikli da vam pisem, ali verujte mi na rec da se necete pokajati ako resite i sami da napravite.
Od sastojaka vam je potrebno:
Za zele od malina (mozete koristiti i kupine, sumsko voce.. i najbolje je napraviti dan ranije)
2 kesice vanilinog secera
50 g secera
10 g zelatina
300 g zamrznutih malina
Maline prokuvati sa secerom i 3 kasike vode.
Zelatin pomesati sa 4 kasike hladne vode i ostaviti da nabubri.
Dodati malinama i kuvati dva tri minuta.
Pasirati viljuskom ili stapnim mikserom.

Izliti u modlu. Zalediti.

Za koru:
180 g mlvenih badema
200 g secera u prahu
5 belanaca (220g)
80 secera
Sto se kore tice, ispadne je malo vise, ali nakon sto je ispecete, isecite komad zeljene velicine, a ostatak mozete grickati. Preukusna je. 🙂
Umutiti belanca, zatim im dodati secer i mutiti jos malo.
Odvojeno pomesati secer u prahu sa mlevenim bademom, a zatim pazljivo sjediniti sa umucenim belancima.

Izliti u pleh (40×30) i peci oko 20 minuta na 170 stepeni.

Za mus je potrebno:
8 zumanaca (125 g)
80 g secera
60 ml slatke pavlake
40 ml mleka
10 g zelatina
500 ml slatke pavlake
380 g bele cokolade
1 stapic vanile

Zumanca, secer, mleko i slatku pavlaku kuvati (konstantno mesajuci) na tisoj vatri ili na pari dok se blago ne zgusne (pazite da se ne zgusne previse i da ne zagori), a na kraju dodati nabubreli zelatin (prethodno pomesan sa 4 kasike hladne vode).

Istopiti cokoladu i dodati joj semenke vanile.

Odvojeno umuti slatku pavlaku, ne previse.

Na kraju prvo sjediniti deo slatke pavlake sa kremom od zumanaca, zatim dodati tome ostatak slatke pavlake i belu cokoladu. Spatulom lagano sjediniti.

Ogledalo glazura:
80 ml vode
150 g secera
150 g glukoznog sirupa
100 ml slatke pavlake
150 g bele cokolade
1 kesica zelatina u prahu (10 g)

Natopiti zelatin sa 4 kasike hladne vode.
Prokuvati vodu, secer i glukozni sirup, zatim tome dodati zelatin.
Preliti preko pavlake i cokolade i ostaviti da odstoji nekoliko minuta, zatim zicom sve spojiti (po potrebi stapnim mikserom), ali voditi racuna da se ne naprave mehurici, pa je najbolje raditi u uskoj, dubljoj posudi.

Ohladiti na sobnoj temperaturi pa ostaviti u frizideru preko noci (nije nuzno, ukoliko zelite, mozete napraviti i neposredno pre izlivanja na zamrznutu tortu, ali voditi racuna da svakako prethodno treba da se prohladi).

Na kraju uzeti kalup precnika 26 cm.
Staviti koru tako da bude za oko 1 cm manja od kalupa. Izliti polovinu musa, preko staviti “disk” od malina, takodje za oko 1-2 cm manji od kalupa, pa sipati preko ostatak musa.
Ostaviti preko noci u zamrzivacu.
Sutradan skinuti kaplup i prelijte sa glazurom.
Ukoliko je glazura iz frizidera, podgrejati u mikrotalasnoj, ne previse, nikako da bude vruca, vec jedva mlaka, odnosno sobne temperature.

Ako podgrejete previse, opet sacekajte da se malo prohladi.

Prijatno. 🙂

Share on:

2 Comments
  • Dada Reply

    Draga Mila, koje boje ste koristili za bojenje glazure? Diiivan Vam je svaki recept😍

    • Mila Reply

      Vecinu onih sto se mogu pronaci u prodavnicama zdrave hrane i samo neke za nijansiranje (tipa tamno plava i sl) koje sam pronasla preko interneta. ❤


    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    * Obavezno unestite tekst sa slike